Технология приготовления
Готовый продукт промышленного производства. Икру из банки порционируют, не перемешивая, в виде горки. Рисунок наносят ложкой.
Икра кабачковая для детского питания(3-7 лет)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78 270,71 ккал
Белки: 1 049,61 г
Жиры: 6 697,59 г
Углеводы: 3 678,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Порционирование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра кабачковая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 60 | 60 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый.
- Вкус: сладковатый.
- Запах: вареных кабачков и входящих по рецептуре продуктов.
- Консистенция: однородная.
- Внешний вид: икра на тарелке в виде горки с рисунком, нанесенным ложкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 57
