Калорийность: 37,83 ккал
Белки: 1,79 г
Жиры: 1,91 г
Углеводы: 3,60 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь припущенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые мелко нарезаные | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Бульон мясной прозрачный | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 118 | 1 118 | г | |||||||||||||
Перловую крупу промывают и варят до готовности. Очищенные морковь и лук мелко шинкуют и припускают на сливочном масле. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный брусочками или дольками, а через 10-15 минут припущенные овощи и огурцы, подготовленную крупу, соль, варят до готовности 5-6 мин. Перед окончанием варки добавляют прокипяченный рассол. Отпускают с прокипяченной сметаной и мелко нарезанной зеленью. Рекомендуется для детей старшей возрастной группы
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 80
