Калорийность: 97,65 ккал
Белки: 4,50 г
Жиры: 4,41 г
Углеводы: 10,67 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная натертая | 62 | 62 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа манная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Творог | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 118 | 118 | г | |||||||||||||
Морковь нарезают тонкой соломкой, припускают с маслом и протирают. Полученную массу охлаждают до 40-50 °C, затем соединяют с протертым творогом, сахаром, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу выкладывают в смазанные маслом формочки или порционные сковороды и запекают в жарочном шкафу или варят на пару.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 173
