Калорийность: 44,64 ккал
Белки: 1,92 г
Жиры: 0,43 г
Углеводы: 8,82 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука гречневая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 940 | 940 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 090 | 1 090 | г | |||||||||||||
Для приготовления протертых каш лучше использовать крупяную муку - гречне-зуто или смесь гречневой муки с рисовой или овсяной. Каши готовят на воде или молоте с добавлением воды. Перед варкой муку просеивают, заливают жидкостью при тем-пературе не выше 80 °C, размешивают, доводят до кипения и варят при слабом нагреве 5-7 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 177
