Технологическая карта (ТК)

Свекла, тушенная в белом соусе

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками 950 950 г 2 Масло растительное 23

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками 950 950 г
2 Масло растительное 23 23 г
3 Сахар-песок 15 15 г
4 Соус белый основной 240 240 г
ИТОГО 1 228 1 228 г
Технология приготовления

Предварительно очищенную, сваренную свеклу нарезают кубиками, прогревают с маслом, заправляют сахаром, соусом белым и тушат 10-15 мин. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: свеклы - темно-вишневый, соуса - от белого до светло-кремового .
  • Вкус: тушеной свеклы и белого соуса.
  • Запах: тушеной свеклы.
  • Консистенция: свеклы - умеренно мягкая, соуса - полужидкая, вязкая .
  • Внешний вид: сваренная и очищенная от кожицы свекла нарезана кубиками и перемешана с соусом белым.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 357

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию