Калорийность: 174,79 ккал
Белки: 3,65 г
Жиры: 5,27 г
Углеводы: 30,08 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари ванильные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Ванилин | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 11 | Варенье | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 298,01 | 298,01 | г | |||||||||||||
В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70 °C, добавляют нарезанные маленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло и перемешивают. В массу вводят взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные сковороды или противни, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность покрывают сметаной и запекают. Отпускают с вареньем, соусом абрикосовым или клюквенным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 209
