Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Кисель из сушеных яблок

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки сушеные 60 60 г 2 Сахар-песок 120 120 г 3 Крахмал картофельный 40
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 59,65 ккал

Белки: 0,13 г

Жиры: 0,01 г

Углеводы: 15,75 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яблоки сушеные 60 60 г
2 Сахар-песок 120 120 г
3 Крахмал картофельный 40 40 г
4 Кислота лимонная 1 1 г
5 Вода 1 080 1 080 г
ИТОГО 1 301 1 301 г
Технология приготовления

Промытые сушеные яблоки заливают горячей водой и оставляют в закрытой посуде на 2 часа для набухания. Варят их в той же воде 20-30 мин при слабом кипении, протирают и соединяют с отваром, в котором они варились, добавляют сахар, кислоту лимонную, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: характерный для сушеных яблок .
  • Вкус: сладкий с кисловатым привкусом.
  • Запах: сушеных яблок.
  • Консистенция: однородная, средней густоты, слегка желеобразная.
  • Внешний вид: однородная полупрозрачная масса, без пленки на поверхности и частиц непротертых яблок.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 397

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию