Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Кисель из кураги

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Курага чистая 100 100 г 2 Сахар-песок 100 100 г 3 Крахмал картофельный 45
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 58,59 ккал

Белки: 0,48 г

Жиры: 0,03 г

Углеводы: 15,05 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Курага чистая 100 100 г
2 Сахар-песок 100 100 г
3 Крахмал картофельный 45 45 г
4 Кислота лимонная 1 1 г
5 Вода 1 100 1 100 г
ИТОГО 1 346 1 346 г
Технология приготовления

Курагу промывают, заливают горячей водой и оставляют в закрытой посуде на 2-3 ч для набухания. Варят их в той же воде до готовности, протирают, соединяют с отваром, сахаром, добавляют кислоту лимонную, доводят до кипения, вводят приготовленный крахмал и вновь доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: оранжевый.
  • Вкус: сладкий с кисловатым привкусом.
  • Запах: кураги.
  • Консистенция: однородная, средней густоты, слегка желеобразная .
  • Внешний вид: однородная полупрозрачная масса, без пленки на поверхности и частиц непротертых продуктов.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 398

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию