Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша домашняя | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 107 | 107 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог | 67 | 67 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари пшеничные | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 251 | 251 | г | |||||||||||||
Лапшу, или макароны, или вермишель варят, не откидывая. Протертый творог смешивают с сыром или яйцами, солью и сахаром. Смесь соединяют с отварными макаронами, выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность лапшевника смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. При подаче нарезают на порции. При отпуске лапшевник поливают прокипяченным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 226
