Технология приготовления
К омлетной белковой смеси добавляют протертые свежие очищенные помидоры, выкладывают на смазанную маслом сковороду слоем не более 2,5 см и варят на пару. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом.
Омлет белковый с помидорами(3-7 лет)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 106,91 ккал
Белки: 7,64 г
Жиры: 7,86 г
Углеводы: 1,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 85 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Белок | 54 | 54 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие очищенные | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 95 | 95 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: розовато-оранжевый.
- Вкус: продуктов, входящих в блюдо.
- Запах: продуктов, входящих в блюдо.
- Консистенция: пышная, сочная.
- Внешний вид: поверхность омлета ровная, полита сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 241
