Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с маслом и сахаром (3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 210 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша вязкая 200 200 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 78,69 ккал

Белки: 2,91 г

Жиры: 3,19 г

Углеводы: 10,23 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах - приятные, ярко выраженные, характерные для крупы данного вида; не допускается вкус подгоревшей каши. Цвет - гречневая каша серая с коричневатым оттенком, перловая светло-серая, рисовая белая, пшеничная, пшенная, овсяная от желтого до кремового. Консистенция - вязкая, однородная, без комочков.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 210 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша вязкая 200 200 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
3 Сахар-песок 5 5 г
ИТОГО 210 210 г
Технология приготовления

Вязкие каши готовят на воде, молоке и молоке с добавлением воды. Из 1 кг крупы получается от 4 до 5 кг готовой каши. Подготовленные крупы всыпают в кипящую жидкость, добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет. Отпускают в горячем виде с сахаром или поливают прокипяченным сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: свойственный данному виду крупы.
  • Вкус: с выраженным вкусом крупы, не допускается вкус подгорелой каши.
  • Запах: свойственный данному виду крупы.
  • Консистенция: однородная, вязкая, зерна - мягкие, без комков.
  • Внешний вид: зерна крупы набухшие, разваренные, каша выложена горкой, сохранила форму.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 182

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию