Технология приготовления
Очищенную сырую морковь мелко шинкуют, припускают с маслом, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают подготовленную крупу и варят до готовности и отпускают.
Каша вязкая с морковью (1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 114,05 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 4,90 г
Углеводы: 15,70 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — зерна крупы частично разварены, не разделяются, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах — характерные для каши из круп данных видов, привкус моркови. Цвет — желтый. Консистенция — каша вязкая, морковь мягкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь припущенная | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 172 | 172 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтый.
- Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
- Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
- Консистенция: однородная, вязкая, зерна - мягкие, морковь - мягкая.
- Внешний вид: зерна крупы набухшие, разваренные, каша положена горкой, сохраняющей форму.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 186
