Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с морковью (1-3 года)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 150 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа овсяная 33 33 г 2 Морковь припущенная 27 27 г 3 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 114,05 ккал

Белки: 2,77 г

Жиры: 4,90 г

Углеводы: 15,70 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид — зерна крупы частично разварены, не разделяются, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах — характерные для каши из круп данных видов, привкус моркови. Цвет — желтый. Консистенция — каша вязкая, морковь мягкая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 150 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа овсяная 33 33 г
2 Морковь припущенная 27 27 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 4 4 г
4 Вода 50 50 г
5 Молоко 55 55 г
6 Сахар-песок 3 3 г
ИТОГО 172 172 г
Технология приготовления

Очищенную сырую морковь мелко шинкуют, припускают с маслом, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают подготовленную крупу и варят до готовности и отпускают.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: желтый.
  • Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
  • Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
  • Консистенция: однородная, вязкая, зерна - мягкие, морковь - мягкая.
  • Внешний вид: зерна крупы набухшие, разваренные, каша положена горкой, сохраняющей форму.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 186

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию