Калорийность: 53,84 ккал
Белки: 0,47 г
Жиры: 0,30 г
Углеводы: 13,15 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Апельсин мелко нарезанный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Груша нарезанная ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Виноград | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Фруктовый сироп | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Апельсины, очищенные от цедры, груши и яблоки, с удаленным семенным гнездом, очищенные от кожуры нарезают мелкими ломтиками. Подготовленные плоды и виноград (без косточек) укладывают слоями, перемешивают, заправляют горячим сиропом, порционируют. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 44
