Калорийность: 80,81 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 7,14 г
1
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен растительным маслом, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка кисловатый, с привкусом морской капусты. Цвет - свойственный входящим овощам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста морская отварная нарезанная соломкой | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный соломкой | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленную капусту морскую нарезают тонкой соломкой, смешивают с очищенными, нарезанными ломтиками солеными огурцами, отварным картофелем и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат укладывают горкой, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 49
