Калорийность: 138,19 ккал
Белки: 1,04 г
Жиры: 13,42 г
Углеводы: 3,54 г
Внешний вид — однородная масса светло-коричневого цвета, на поверхность нанесен узор, выложена в салатник или на тарелку, оформлена зеленью. Вкус и запах - приятные; слегка острые. Консистенция — вязкая, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 7 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки припущенные | 880 | 880 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 160 | 1 160 | г | |||||||||||||
Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, припускают, измельчают, добавляют припущенный с томатом шинкованный репчатый лук и тушат до готовности в течение 15-20 мин. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 54
