Калорийность: 93,79 ккал
Белки: 6,51 г
Жиры: 4,72 г
Углеводы: 6,73 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 195 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) выпускаемое промышленностью | 49 | 49 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус молочный густой (для фарширования) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 212 | 212 | г | |||||||||||||
Филе рыбы припускают, охлаждают, измельчают вместе с хлебом, замоченным в молоке, добавляют яичные желтки, масло сливочное, хорошо вымешивают, вводят взбитые белки, выкладывают в формы, смазанные маслом, заливают молочным соусом и запекают 15-20 мин. Гарниры - макаронные изделия отварные; картофель в молоке; пюре картофельное; капуста, тушенная в молоке.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 285
