Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Сосиски, сардельки отварные(3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Варка со сливом Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 205 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сосиски отварные 50 50 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 107,75 ккал

Белки: 3,85 г

Жиры: 7,41 г

Углеводы: 6,84 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.
Требования к качеству

Внешний вид - целые, свежесваренные сосиски выложены на тарелку, рядом аккуратно расположен гарнир и подлит соус. Вкус и запах - свойственные свежесваренным изделиям; вкус мясной, в меру соленый Цвет - светло-розовый. Консистенция - упругая, плотная, сочная.


Метод обработки: Варка со сливом

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 205 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Сосиски отварные 50 50 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
3 Пюре картофельное 150 150 г
ИТОГО 205 205 г
Технология приготовления

Специализированные колбасные изделия для питания детей дошкольного возраста отваривают в течение 5 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Гарниры - каши рассыпчатые, каши вязкие, картофель отварной, овощи отварные с маслом, картофельное пюре, капуста тушеная.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-розовый.
  • Вкус: мясной, умеренно соленый.
  • Запах: колбасных изделий.
  • Консистенция: колбасные изделия упругие, плотные, сочные.
  • Внешний вид: целые, свежепрогретые изделия политы маслом, рядом аккуратно уложен гарнир.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 291

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию