Калорийность: 113,05 ккал
Белки: 7,75 г
Жиры: 7,25 г
Углеводы: 4,49 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 240 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (покромка, лопаточная часть, грудинка) | 97 | 97 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь припущенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Овощной отвар | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Картофель отварной | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 294 | 294 | г | |||||||||||||
Отварное мясо нарезают кубиками, соединяют с припущенной морковью, мелко нашинкованным бланшированным репчатым луком, с томатным пюре (для второй возрастной группы), заливают водой, добавляют соль и тушат 10-15 минут. На отваре или воде готовят соус, которым заливают мясо и доводят до кипения. Отпускают с соусом, в котором тушилось мясо. Гарниры - каши рассыпчатые, картофель отварной, овощи отварные, пюре картофельное.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 293
