Пудинг из творога с яблоками( с соусом) (3-7 лет)

Калорийность: 153,56 ккал

Белки: 5,79 г

Жиры: 4,23 г

Углеводы: 24,61 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 130 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Творог	68	68	г
2	Яблоки очищенные мелко нарезанные	23	23	г
3	Сахар-песок	8	8	г
4	Яйцо сырое очищенное	10	10	г
5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	4	4	г
6	Ванилин	0,01	0,01	г
7	Сухари	4	4	г
8	Сметана 10,0 % жирности	4	4	г
9	Соус земляничный, или малиновый, или вишневый	30	30	г
	ИТОГО	151,01	151,01	г

Технология приготовления

В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, протертые яблоки, ванилин, предварительно растворенный в горячей воде, размягченное сливочное масло, соль. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до образования густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием. Полученную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень (или в формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 25-35 мин при температуре 220-250 °C. Готовый пудинг выдерживают 5-10 мин и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски. Отпускают со сладким соусом.

Характеристики готового блюда или изделия

Цвет: корочки - золотисто-желтый, на разрезе - кремовый.
Вкус: творога и яблок, сладковатый.
Запах: творога и продуктов, входящих в блюдо.
Консистенция: однородная, нежная.
Внешний вид: порционные кусочки подрумянены, без трещин и подгорелых мест, политы соусом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 254

Рейтинг: