Калорийность: 59,62 ккал
Белки: 4,90 г
Жиры: 3,00 г
Углеводы: 3,47 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) разделанный | 37 | 37 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель отварной | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 197 | 197 | г | |||||||||||||
Филе нарезают на порционные куски, укладывают в посуду в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой моркови и лука репчатого, заливают водой, добавляют томатное пюре, сметану, масло растительное, посуду закрывают крышкой и тушат 30 мин до готовности. Отпускают с овощами, с которыми тушилась рыба. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 261
