Калорийность: 42,37 ккал
Белки: 2,05 г
Жиры: 1,97 г
Углеводы: 4,39 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) припущенный нарезанный ломтиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель отварной | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 185 | 185 | г | |||||||||||||
Филе рыбы нарезают на порционные куски и припускают в небольшом количестве воды, затем укладывают на порционную сковороду, смазанную маслом, сверху заливают омлетной смесью из яиц, молока и муки и запекают в жарочном шкафу. Отпускают с гарниром. Гарниры - картофель отварной, овощи отварные, пюре картофельное.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 263
