Калорийность: 82,63 ккал
Белки: 1,88 г
Жиры: 5,36 г
Углеводы: 7,16 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) припущенный | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 4 | Сухари | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 89,5 | 89,5 | г | |||||||||||||
Филе рыбы нарезают на порционные куски, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, посыпают солью, сверху кладут ломтики вареного картофеля, залиты белым соусом, посыпают сухарями, сбрызгивают растопленным сливочным маслом. Запекают в жарочном шкафу. ОТпускают вместе с картофелем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 264
