Калорийность: 29,88 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 2,43 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) припущенный | 49 | 49 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное натертое | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 6 | Каша вязкая | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 248 | 248 | г | |||||||||||||
Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припускают 5-7 минут. Затем выкладывают на смазанный маслом противень, посыпают мелко рубленым, сваренным вкрутую яйцам, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают. Гарниры - каша вязкая, пюре картофельное, пюре из тыквы, капуста тушеная.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 265
