Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рыба, запеченная с морковью(с гарниром) (3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 230 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Судак (филе) припущенный 49 49 г 2 Морковь припущенная 13 13 г 3 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 69,86 ккал

Белки: 1,74 г

Жиры: 4,58 г

Углеводы: 5,78 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 230 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Судак (филе) припущенный 49 49 г
2 Морковь припущенная 13 13 г
3 Лук репчатый нарезанный соломкой 3 3 г
4 Масло растительное 3 3 г
5 Сыр твердый натертый 4 4 г
6 Соус сметанный 26 26 г
7 Пюре картофельное 150 150 г
ИТОГО 248 248 г
Технология приготовления

Филе рыбы припускают в небольшом количестве воды, соединяют с припущенными овощами, нарезанными соломкой, затем выкладывают на смазанный маслом противень, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Гарнир - каша вязкая, пюре картофельное, тыквы, капуста тушеная.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: корочки - золотистый, филе рыбы на разрезе — белый или светло-серый.
  • Вкус: запеченной рыбы и овощей.
  • Запах: запеченной рыбы и овощей.
  • Консистенция: мягкая, сочная.
  • Внешний вид: целый, равномерно запеченный кусок филе рыбы, сбоку гарнир.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 267

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию