Калорийность: 82,62 ккал
Белки: 2,30 г
Жиры: 4,86 г
Углеводы: 7,93 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) припущенный | 37 | 37 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 194 | 194 | г | |||||||||||||
Филе рыбы нарезают порционными кусками. Часть рыбы выкладывают на смазанный маслом противень, заливают соусом молочным со взбитыми яйцами, сверху укладывают вторую часть рыбы, заливают оставшимся соусом, посыпают сухарями и запекают. Гарниры - каша вязкая, пюре картофельное, пюре из тыквы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 268
