Калорийность: 112,41 ккал
Белки: 6,13 г
Жиры: 5,14 г
Углеводы: 7,36 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) выпускаемое промышленностью | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус сметанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Пюре картофельное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 278 | 278 | г | |||||||||||||
Из рыбной котлетной массы формуют котлеты или биточки, выкладывают на смазанный маслом противень, запекают в жарочном шкафу 12-15 минут до готовности. Отпускают с прокипяченным маслом или соусом томатным, молочным, сметанным, сметанным с томатом и луком. Гарниры - картофель отварной, овощи отварные с маслом, пюре картофельное, овощи, припущенные с маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 271
