Калорийность: 85,15 ккал
Белки: 4,85 г
Жиры: 4,78 г
Углеводы: 6,06 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 3 | Сухари | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Макаронные изделия отварные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус сметанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 283 | 283 | г | |||||||||||||
Котлетное мясо измельчают, добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, соль, перемешивают, делают котлеты овальноприплюснутой формы с одним заостренным концом, панируют в сухарях и запекают в жарочном шкафу 12-15 мин до образования корочки. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом сметанным. Гарниры - каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, овощи отварные, капуста тушеная.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 300
