Калорийность: 106,42 ккал
Белки: 5,57 г
Жиры: 5,13 г
Углеводы: 6,37 г
Метод обработки: Припускание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 185 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска (филе) выпускаемое промышленностью | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная отварная | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 202 | 202 | г | |||||||||||||
Филе рыбы измельчают вместе с замоченным в молоке или воде хлебом, вареной морковью, припущенным луком репчатым, добавляют яйца, соль, хорошо перемешивают и формуют котлеты. Изделия кладут в сотейник, смазанный сливочным маслом, добавляют немного воды и припускают при закрытой крышке 15-20 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом сметанным. Гарнир - картофельное пюре.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 272
