Калорийность: 108,10 ккал
Белки: 5,34 г
Жиры: 5,50 г
Углеводы: 9,92 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) выпускаемое промышленностью | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь припущенная | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари панировочные | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Сыр твердый натертый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Соус сметанный | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 9 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 266 | 266 | г | |||||||||||||
Филе рыбы измельчают вместе с припущенной в молоке морковью, капустой, добавляют яйца, вымешивают, формуют, панируют в сухарях, выкладывают на смазанный маслом противень, запекают 5-8 минут, затем заливают соусом сметанным, посыпают сыром и вновь запекают 7-8 мин. Гарниры - каша вязкая, пюре картофельное, пюре из тыквы, капуста тушеная.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 275
