Калорийность: 31,65 ккал
Белки: 2,88 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 0,61 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска (филе) выпускаемое промышленностью | 47 | 47 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 151 | 151 | г | |||||||||||||
Замороженный рыбный фарш нарезают, не размораживая, на бруски размером 6x4 см затем замороженные бруски нарезают на порционные куски толщиной 1,5—2 см. Подготовленные порционные куски рыбного фарша кладут на противень или в гастроемкость, сверху - овощи, нарезанные короткой соломкой и перемешанные с яйцами, маслом растительным. Запекают в жарочном шкафу 15-20 мин при температуре 160-180 °C. Отпускают вместе с овощами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 283
