Калорийность: 18,52 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 4,14 г
Внешний вид - ломтики дыки и арбуза, кружочки или ломтики ананаса лежат на десертной тарелке. Вкус и запах - свойственные спелым арбузам, дыням или ананасам. Цвет - свойственный арбузам, дыням, ананасам. Консистенция - сочная, плотная.
Метод обработки: Чистка, нарезка, добавка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 70 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Арбуз очищенный | Сборка, смешивание | 70 | 70 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 70 | 70 | г | |||||||||||||
Арбуз продовольственный свежий или дыню свежую моют, разрезают вдоль на несколько частей: удаляют кору, семена и нарезают ломтиками. У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода, надрезают кожуру по вертикали и осторожно, чтобы не повредить мякоть, срезают ее. После этого удаляют сердцевину и нарезают кружочками или ломтиками толщиной 4-5 мм, подают на десертной тарелке.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 388
