Технология приготовления
Яблоки моют, удаляют сердце-вину, заполняют сахарным песком, укладывают на противень, подливают небольшое количество воды и пекут в жарочном шкафу 15-20 мин. Отпускают яблоки горячими или холодными с медом.
Яблоки печеные с медом(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 117,69 ккал
Белки: 0,39 г
Жиры: 0,38 г
Углеводы: 30,05 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - яблоки без сердцевины, сохранившие форму, посыпаны сахарной пудрой или политы вареньем. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок. Цвет - от светло-золотистого до сероватого в зависимости от сорта яблок. Консистенция - мягкая, яблоки не хрустят.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 70 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 84 | 84 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: золотистый.
- Вкус: кисло-сладкий.
- Запах: печеных яблок и меда.
- Консистенция: мягкая, сочная.
- Внешний вид: яблоки сохраняют свою форму, сверху румяная корочка .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 404
