Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Яблоки, фаршированные рисом и изюмом( с вареньем)( 1-3 года)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 75 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки свежие очищенные 65 65 г 2 Крупа рисовая 5 5 г 3 Молоко 8 8 г 4 Сахар-песок
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 143,11 ккал

Белки: 1,59 г

Жиры: 3,42 г

Углеводы: 28,25 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 75 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яблоки свежие очищенные 65 65 г
2 Крупа рисовая 5 5 г
3 Молоко 8 8 г
4 Сахар-песок 2 2 г
5 Изюм чистый 8 8 г
6 Яйцо сырое очищенное 3 3 г
7 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 3 3 г
8 Варенье 10 10 г
ИТОГО 104 104 г
Технология приготовления

У промытых яблок, не очищая их от кожицы, удаляют семенное гнездо, образовавшееся отверстие заполняют фаршем. Фаршированные яблоки кладут на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин (в зависимости от сорта яблок). Для фарша: на молоке с сахаром варят рисовую кашу, охлаждают до 60-70 °C, добавляют подготовленный изюм, яйца, размягченное масло сливочное и все тщательно перемешивают. Подают яблоки с прокипяченным вареньем.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: золотистый.
  • Вкус: кисло-сладкий.
  • Запах: печеных яблок, риса, изюма и масла.
  • Консистенция: мягкая, сочная.
  • Внешний вид: яблоки сохраняют свою форму, сверху румяная корочка.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 407

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию