Калорийность: 143,11 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 3,42 г
Углеводы: 28,25 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Варенье | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
У промытых яблок, не очищая их от кожицы, удаляют семенное гнездо, образовавшееся отверстие заполняют фаршем. Фаршированные яблоки кладут на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин (в зависимости от сорта яблок). Для фарша: на молоке с сахаром варят рисовую кашу, охлаждают до 60-70 °C, добавляют подготовленный изюм, яйца, размягченное масло сливочное и все тщательно перемешивают. Подают яблоки с прокипяченным вареньем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 407
