Калорийность: 207,94 ккал
Белки: 8,68 г
Жиры: 15,21 г
Углеводы: 9,68 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 185 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Индейка (тушка) очищенная | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 4 | Сухари | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 204 | 204 | г | |||||||||||||
Мякоть птицы или кролика нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, хорошо перемешивают, пропускают второй раз через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, формуют котлеты, панируют в сухарях, кладут на смазанный маслом противень и запекают до готовности в жарочном шкафу. Гарниры - каши рассыпчатые, пюре картофельное. Соусы - сметанный, сметанный с луком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 322
