Калорийность: 101,09 ккал
Белки: 5,61 г
Жиры: 5,72 г
Углеводы: 7,24 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 195 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Индейка (тушка) очищенная | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Пюре картофельное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус сметанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 208 | 208 | г | |||||||||||||
Мякоть птицы или кролика нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, масло сливочное, хорошо перемешивают, пропускают второй раз через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу разделывают на биточки (1-2 шт. на порцию), кладут в смазанную сливочным маслом емкость, варят на пару 25-30 мин. Гарниры - рис отварной или припущенный, пюре картофельное. Соусы - сметанный, сметанный с луком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 323
