Калорийность: 72,23 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 0,31 г
Углеводы: 17,59 г
Внешний вид - подготовленные плоды или ягоды выложены в салатник, на десертную тарелку или в креманку, посыпаны сахаром или пафинадной пудрой. Вкус и запах - спелых плодов или ягод с сахаром. Цвет - спелых плодов или ягод. Консистенция - сочная, нежная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черешня без плодоножки | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-рафинад | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Вишню, черешню, чернику, землянику, малину перебирают, удаляют плодоножки, промывают. Плоды или ягоды кладут на десертную тарелку, в вазочку или креманку и перед самым отпуском посыпают сахаром или рафинадной пудрой. Можно отпускать плоды и ягоды и без сахара.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 387
