Технология приготовления
Кисломолочные продукты наливают непосредственно в стакан.
Кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка, айран(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,15 ккал
Белки: 2,87 г
Углеводы: 3,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная жидкость без осадка. Вкус и запах - чистые, кисломолочные. Цвет - белый; ряженка кремовая. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир нежирный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до светло-кремового.
- Вкус: молочно-кислый.
- Запах: кисломолочных продуктов.
- Консистенция: жидкая, сметанообразная.
- Внешний вид: стакан с густой жидкостью белого или светло-кремового цвета.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 420
