Калорийность: 362,03 ккал
Белки: 8,87 г
Жиры: 17,08 г
Углеводы: 46,08 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 8 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | 2 467,5 | 2 467,5 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 3 293,1 | 3 293,1 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 298,6 | 1 298,6 | г | ||||||||||||
| 4 | Меланж | 445,2 | 445,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Творог жирный, 18,0 % жирности | 900,9 | 900,9 | г | ||||||||||||
| 6 | Рафинадная пудра | 101,8 | 101,8 | г | ||||||||||||
| 7 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | 7,36 | 7,36 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 8 514,46 | 8 514,46 | г | |||||||||||||
Размягченное сливочное масло и сахар взбивают в течение 10—15 минут, добавляют творог и взбивают до получения однородной массы. Затем добавляют меланж, соду, тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто в течение 3-5 минут. Тесто раскладывают в подготовленные формы и выпекают при температуре 160-185 °C в течение 55-60 минут. Выпеченные и охлажденные кексы посыпают рафинадной пудрой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 475
