Технология приготовления
Приготовляют булочку домашнюю из дрожжевого теста и выпекают так же, как булочку ванильную (рец. №450), но поверхность перед выпечкой посыпают сахаром.
Калорийность: 434,50 ккал
Белки: 9,12 г
Жиры: 15,50 г
Углеводы: 68,94 г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 208,5 | 3 208,5 | г | ||||||||||||
2 | Мука на подпыл | 169 | 169 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 550 | 550 | г | ||||||||||||
4 | Сахар-песок | 160 | 160 | г | ||||||||||||
5 | Маргарин сливочный | 742,5 | 742,5 | г | ||||||||||||
6 | Маргарин сливочный | 95 | 95 | г | ||||||||||||
7 | Соль поваренная пищевая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
8 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 85 | 85 | г | ||||||||||||
9 | Вода | 1 425 | 1 425 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 6 465 | 6 465 | г |
Приготовляют булочку домашнюю из дрожжевого теста и выпекают так же, как булочку ванильную (рец. №450), но поверхность перед выпечкой посыпают сахаром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 452
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |