Калорийность: 368,76 ккал
Белки: 12,41 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 73,57 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 6 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука на подпыл | 234 | 234 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 281 | 281 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | 141 | 141 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 5 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 47 | 47 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 71 | 71 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 2 410 | 2 410 | г | ||||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | 4 682 | 4 682 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 7 890 | 7 890 | г | |||||||||||||
Из дрожжевого теста (рец. №436) формуют шарики, кладут их швом вниз на смазанные -сиром листы на расстоянии 10 мм один от другого и ставят в теплое место для расстойки на 40-50 мин. Выпекают в увлажненной камере 21-23 мин при температуре 170-200 °C.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 455
