Технология приготовления
Приготовляют булочку российскую из дрожжевого теста и выпекают так же, как 'улочку ванильную (рец. №450), но перед выпечкой на поверхности делают крестообразный надрез, посыпают сахаром и выпекают в течение 10-12 мин.
Калорийность: 381,62 ккал
Белки: 8,24 г
Жиры: 9,41 г
Углеводы: 70,39 г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 960 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 907 | 2 907 | г | ||||||||||||
2 | Мука на подпыл | 88,5 | 88,5 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 998,5 | 998,5 | г | ||||||||||||
4 | Сахар-песок | 199,7 | 199,7 | г | ||||||||||||
5 | Маргарин сливочный | 420 | 420 | г | ||||||||||||
6 | Молоко | 60 | 60 | г | ||||||||||||
7 | Меланж | 54 | 54 | г | ||||||||||||
8 | Меланж | 40,5 | 40,5 | г | ||||||||||||
9 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 25 | 25 | г | ||||||||||||
10 | Соль поваренная пищевая | 33,8 | 33,8 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 4 827 | 4 827 | г |
Приготовляют булочку российскую из дрожжевого теста и выпекают так же, как 'улочку ванильную (рец. №450), но перед выпечкой на поверхности делают крестообразный надрез, посыпают сахаром и выпекают в течение 10-12 мин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 457
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |