Технология приготовления
Сахар, массу свекольную, воду (соотношение свекольная масса:вода= 1:1) доводят кипения и готовят так же, как помаду морковную.
Помада свекольная (в сухих веществах)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 306,95 ккал
Белки: 0,02 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 81,76 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 8 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 7 720,4 | 7 720,4 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 900,1 | 900,1 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная очищенная натертая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 8 770,5 | 8 770,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 460
