Пирожки песочные с яблоками (35г)

Калорийность: 10 974,73 ккал

Белки: 241,03 г

Жиры: 437,83 г

Углеводы: 1 618,71 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 100 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта	1 300	1 300	г
2	Мука на подпыл	103	103	г
3	Сахар-песок	515,5	515,5	г
4	Маргарин сливочный	400	400	г
5	Меланж	230	230	г
6	Творог жирный, 18,0 % жирности	375	375	г
7	Натрий двууглекислый (сода пищевая)	1,3	1,3	г
8	Соль поваренная пищевая	5,2	5,2	г
9	Фарш яблочный	1 250	1 250	г
10	Масло растительное	12,5	12,5	г
11	Меланж	75	75	г
	ИТОГО	4 267,5	4 267,5	г

Технология приготовления

Размягченный маргарин взбивают с сахаром до полного его растворения, добавляют меланж и творог, растворенные разрыхлители, а затем всыпают муку и замешивают тесто в течение 1-4 мин. Из теста раскатывают пласт толщиной 3-5 мм и круглой выемкой вырезают лепешки по две штуки на изделие. На нижнюю лепешку кладут фарш, края смазывают льезоном, закрывают сверху второй лепешкой и прижимают друг к другу, сверху смазывают льезоном. Пирожки укладывают на смазанные жиром листы, выпекают при температуре 220-240 °C в течение 10-12 мин. Рекомендуются для детей старшей возрастной группы.

Характеристики готового блюда или изделия