Технология приготовления
Сыр подготавливают, как описано во вводной части раздела. На порцию подают 2-3 кусочка сыра. Можно использовать сыр 2-х наименований на одну порцию, нарезав его кубиками.
Сыр (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 319,41 ккал
Белки: 21,20 г
Жиры: 26,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский нарезанный кусочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до светло-желтого.
- Вкус: приятный, молочный, слегка острый.
- Запах: соответствует виду сыра, молочный.
- Консистенция: упругая, мягкая или мажущаяся.
- Внешний вид: сыр нарезан тонкими ломтиками или кубиками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 41
