Калорийность: 39,86 ккал
Белки: 1,85 г
Жиры: 2,34 г
Углеводы: 3,05 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель молодой очищенный отварной | 213 | 213 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 013 | 1 013 | г | |||||||||||||
Молодой картофель очищают, отваривают. Подготовленные овощи нарезают: картофель, огурцы - ломтиками, помидоры — кружочками, зеленый лук шинкуют. Картофель и овощи перемешивают и заправляют сметаной. К сметане можно добавить соус «Южный» (5 г на порцию), соответственно уменьшив закладку сметаны. Часть овощей и яйца оставляют для украшения блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 61
