Калорийность: 60,72 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 3,62 г
Углеводы: 5,82 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 412 | 412 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Заправка для салатов | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 122 | 1 122 | г | |||||||||||||
Картофель и морковь варят, очищают и нарезают мелкими ломтиками, добавляют к ним зеленый горошек, нашинкованный лук и огурцы и перемешивают. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой. При отпуске салат украшают яйцом, ломтиками огурца.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 63
