Технология приготовления
Для детских кондитерских изделий сухие духи используют в сокращенном рецептурном варианте. Сырье, предусмотренное рецептурой, измельчают в порошок и просеивают через сито с размером ячеек 2-2,5 мм.
Калорийность: 154,22 ккал
Белки: 4,37 г
Жиры: 5,29 г
Углеводы: 23,77 г
Метод обработки: Дробление
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Корица | 7 948,6 | 7 948,6 | г | ||||||||||||
2 | Гвоздика | 2 323,8 | 2 323,8 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 10 272,4 | 10 272,4 | г |
Для детских кондитерских изделий сухие духи используют в сокращенном рецептурном варианте. Сырье, предусмотренное рецептурой, измельчают в порошок и просеивают через сито с размером ячеек 2-2,5 мм.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 493