Технология приготовления
Сыр подготавливают, как указано во введении к разделу'. Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут 1-2 кусочка сыра. Бутерброд с сыром можно отпускать без масла; при этом выход бутерброда соответственно уменьшается.
Бутерброды с сыром Ярославским
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 249,74 ккал
Белки: 7,33 г
Жиры: 15,81 г
Углеводы: 20,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброды овальной или прямоугольной формы, покрытые сыром; можно оформить веточкой петрушки. Цвет, вкус и запах - свойственные данному виду сыра и масла. Консистенция - сыр нежный, однородный, пластичный.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Ярославский нарезанный кусочками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные данному виду сыра и маслу.
- Вкус: свойственные данному виду сыра и маслу.
- Запах: свойственные данному виду сыра и маслу.
- Консистенция: сыр нежный, однородный, пластичный, хлеб пористый.
- Внешний вид: бутерброды круглой или прямоугольной формы, покрытые сыром; можно оформить веточкой петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 3
