Технология приготовления
Сверху на ломтик хлеба укладывают отварные или жареные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками.
Бутерброды с мясными продуктами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,09 ккал
Белки: 14,01 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 21,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная и прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета. Цвет, вкус и запах - свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (покромка, лопаточная часть, грудинка) | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир говяжий топленый | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 62,25 | 62,25 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха.
- Вкус: свойственные данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха.
- Запах: свойственные данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха.
- Консистенция: мясные продукты плотные, хлеб мягкий.
- Внешний вид: форма овальная или прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 7
