Технология приготовления
Вареное охлажденное мясо или язык нарезают поперек волокон тонкими ломтиками. _ . кролика разрубают на порции. Гарнир — овощной. Соусы - хрен, майонез.
Отварные мясные продукты с гарниром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 163,91 ккал
Белки: 19,10 г
Жиры: 9,08 г
Углеводы: 1,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная (лопаточная часть) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Овощной гарнир (1 вариант) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус майонез | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 180 | 180 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до серого..
- Вкус: приятный; аромат отварного мяса, гарнира и соуса..
- Запах: приятный; аромат отварного мяса, гарнира и соуса..
- Консистенция: мягкая, плотная, сочная.
- Внешний вид: подготовленные отварные продукты нарезаны тонкими кусками, рядом патио расположены гарнир и соус..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 125
