Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Отварные мясные продукты с гарниром

Рецептуры Метод обработки: Нарезка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 180 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина отварная (лопаточная часть) 75 75 г 2 Овощной гарнир (1 вариант) 75 75 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 163,91 ккал

Белки: 19,10 г

Жиры: 9,08 г

Углеводы: 1,55 г

Условия хранения
Срок хранения 3 д.

Метод обработки: Нарезка

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 180 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина отварная (лопаточная часть) 75 75 г
2 Овощной гарнир (1 вариант) 75 75 г
3 Соус майонез 30 30 г
ИТОГО 180 180 г
Технология приготовления

Вареное охлажденное мясо или язык нарезают поперек волокон тонкими ломтиками. _ . кролика разрубают на порции. Гарнир — овощной. Соусы - хрен, майонез.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: от белого до серого..
  • Вкус: приятный; аромат отварного мяса, гарнира и соуса..
  • Запах: приятный; аромат отварного мяса, гарнира и соуса..
  • Консистенция: мягкая, плотная, сочная.
  • Внешний вид: подготовленные отварные продукты нарезаны тонкими кусками, рядом патио расположены гарнир и соус..

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 125

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию